安布罗斯山海经餐厅的菜单
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山海经餐厅


六合四海,唯迎君顾


全球热门连锁餐厅安布罗斯的中国山海经主题特供店开业啦!我们坐落于杭州市滨江区,致力于使用自然界的天然选料,在万千空间与时间的缝隙里,寻觅挑选出上乘且稀有的兽植类食材并用心烹饪,为追求独特品味的你带来独一无二的舌尖体验!

金桂初绽,清香四溢
以花香邀,静待君至

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以下菜单仅展示部分菜品,具体详情请以到店菜单为准





五山经

COLD DISHES

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巴蛇春卷拌香芒巴蛇肉沙拉 (90元/份)

Crispy Spring Roll with Python Meat Accompanied with Python Meat Salad and Mango

由于巴蛇常年飞行与生吞大型动物的习性,它们位于颈部以下翅膀以上的脊肉是最具有弹性与鲜嫩的地方,我们采用该部位的肉,切为小块,依次放入青瓜、芒果与小番茄,与产自南海的特级沙拉酱均匀混合,最后将腌渍过的巴蛇皮炸脆后,揉成碎末撒于其上,再淋上一层薄薄的沙拉酱,使得整道凉菜的口感极具层次感,爽口中带有一丝淡淡的芒果香甜,绝对是你值得品尝的开胃小菜之选。



烟熏迷榖木配辣根汁 (145元/例)

Smoked Gu Trunk with Horseradish Sauce

我们的食品测试员在试尝新食材时,意外地发现产自广西猫儿山(古称招摇山)的迷榖树树干有一种鲑鱼的味道,于是我们推出了一道以完美法式烹饪技巧制作的,极具创造力的菜肴。生长在猫儿山的原生态迷榖树由当地合作供应商提供,我们用辣根汁为迷榖木进行调配,使其具有沁人心脾的香气,食用后你的方位感将变得无与伦比!

此次选取的林业区是远古战争时期的重灾区,你每购买一份迷榖木,都可以帮助当地的大脚怪重建他们的家园。



䑏疏奶腌鸾鸟羽 (112元/份)

Pickled Phoenix's Tail Feathers with Quanshu's Milk

我们选取西山鸾鸟尾羽中最明亮的一根磨碎,与䑏疏首次哺乳期的乳汁混合成了一种独特的酱汁。我们将其他的鸾鸟尾羽切成小段,先进行简单烘焙,再用黄芥末与酸豆进行调味,最后裹上面包糠炸脆,食用时直接蘸取䑏疏奶酱汁即可。

鸾鸟带有快速愈合与复活的特性,这道菜同样被赋予了这种功效,令你在食用后可以快速醒酒、疗伤,甚至还有壮阳的功能!

该菜品不适用于已故人士,即使鸾鸟有复活功能,也请勿将尸体带入餐厅,它们没有办法进食,这是常识!

有兽焉

MEAT

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炭烧蠃鱼饼配椒盐蠃鱼翅 (138元/份)

Grilled Luo Fish Cake with Salt Pepper Wing

食材来源于蒙水的发源处——邽山。我们在此寻找到了这种特殊河鱼,只采用其肚肉与翅膀部位,将鱼肚肉以嫩化手法揉碎,调配以柠檬叶、鱼腥草、红咖喱酱、牛肝菌末、黄糖、胡椒粉、鱼露与蛋液。上菜前使用大量吲哚熏制,肉质鲜嫩多汁,入口即化,且具有非常出色的润喉效用。搭配腌制过的蠃鱼翅尖,它辅以椒盐煎烤后的独特口味将令你的味蕾失去方向。



三味翼望山特级讙肉尾 (220元/份)

Seperior Yiwang Huan meat in Three Flavors

你可以品尝到鲜百合与莲子的味甘质润,以及讙的颈肉与尾肉在这种香甜口感下所激发出的芬香。我们将讙的三条尾巴部分以三种不同方式进行烹饪。

第一尾,鲜百合煸香后,下入尾肉煸炒,淋上白兰地、金桔汁与讙的眼泪(由于独眼的关系,眼泪中含有大量讙的香精分子),勾薄芡,撒入焯水后的孢子芥蓝与熟鹰嘴豆,食用后你将变得格外幸运!

第二尾,将肉粒与虾肉、蕨菜以木鱼花汤煮熟后,加入味淋、清酒,待凉凝固后切丝,加入鱼胶片与莲子,辅以佐醋与莼菜。食用后你的嗓音将变得雄浑磅礴,故切勿在餐厅内喧哗。

第三尾,将肉粒与味噌萝卜以90度的恒定温度炖煮15小时以上,尾肉与味噌萝卜的鲜味相辅相成,入口即化,且可瞬治黄疸病。请罹患癌症的客人在进食此菜品前,务必食用鸾鸟羽毛,否则因此导致的死亡或瘫痪本店概不负责!



崧子山楂汁焗小穷奇 (260元/份)

Sauteed Qiongqi Loin with Pine Nuts in Hawthorn Sauce

我们将邽山穷奇的后腰肉作为排骨料理的精选食材,为保证良好的湿式熟成处理,运输过程中我们通过独家奇术对肉进行绝对真空密封,此过程可以让穷奇肉减少水分的流失,并保持长时间的新鲜度。山楂汁的甜味分子与崧子的香气分子会在烹饪过程中完全溶解在脂肪中,保证肉的多汁风味。

野生穷奇在全宇宙范围内仅剩三百多头,所以我们买断了著名的不灭蜥蜴繁殖技术,投放在抓捕到的穷奇上,以确保肉源可进行多次获取。当然,我们安布罗斯养殖的穷奇依旧是以其最喜爱的人肉作为养殖饲料的1,它仍然具有野生肉质的鲜美与嫩度。

九州汤

SOUP

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酸辣烛龙云吞豆腐羹 (380元/盅)

Hot and Sour Tofu Broth with Aurogon Wontons

这道羹品是我们店主打的特色菜肴,其风味完全由食材本身提炼!烛龙的颈部囊袋中的体液是天然的辣味调料,而胃壁的残留物风干后可加工成酸味调料,将烛龙籽压榨出的籽浆冻干后与豆腐一起再次加温制成龙籽豆腐,使得源于自身体液的酸辣口感完全被豆腐吸收。

同时,我们用烛龙第一次蜕下的皮制成云吞,它粘度高、韧性强的特性使它可以被制成仅0.5毫米的薄度的面皮,用其包制的烛龙肉云吞口感极其细腻,可大大增加你的食欲。



箭媚上素汤 (140元/份)

Double-Boiled Vegetable soup with Jianmei Bamboo piths

上素汤以英山原产箭媚笋为主材料,辅以枸杞、文茎果、白皋、竹荪、白菜一起熬煮。箭媚用于提鲜,文茎果用于治耳聋,白皋可解忧愁,整道汤品散发箭媚特有的清香,也可令人体会到山林的气息。

浮玉音

DIM SUM

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帝江慕斯 (172元/份)

Dihong Mousse

帝江全身的肉质口感都完全一致,所以我们烹饪时会挑选任意一小块帝江肉,将其切片并隔54摄氏度恒温水煮熟后,口感细腻肥美。淋上一层秘制的巧克力酱与少许意大利黑松露蜂蜜,撒一层上好的小兴安岭松仁粒,使其原本细腻肥美的口感层次更为分明,入口即化。


无支祁蛋奶糯米卷 (230元/份)

Wu Zhixie Rice Rolls in Egg Custard

我们在淮阴龟山中找到了潜藏在此的无支祁先生,并从他的背脊与手腕处获取了部分具有神性的肉片,烘烤加工后将其融入湘西优质糯米制成的糯米卷中,盖上一层风味蛋奶沙司,使得馥郁的甜美充分融化在海洋的鲜味中,让你的人格向神格更靠近了一分。

由于我们还未取得无支祁先生的完全同意,该甜品目前限量供应中。

安布罗斯山海经餐厅

六合四海,唯迎君顾

★★★★★
特别推荐炭烧蠃鱼饼!超级好吃!而且吃完之后嗓子也不沙哑了,感觉自己能去当歌星。蠃鱼翅有种鸡翅的感觉!

@White Light

★★★☆☆
大体上来说还不错,但是箭媚上素汤我觉得不值这个价,有点普通了。味道和竹笋汤很像,虽说能解忧愁吧,但是有些东西是永远放不下的。

@MAru

★★★★★
我上次看到你们养在后厨的那只饕餮了!敲可爱啊!感觉它可以当镇店之宝,老板要不要考虑把它抱出来玩啊,引客好手段考虑一下?

@YoYo_looming


商家回复:亲,那其实是我们的剩菜处理员啦。下次有机会我请它出来~

★☆☆☆☆
无良商家!!!恶心至极!!!邪恶轴心!!!每天都有物种灭绝,而你们居然还在屠杀珍惜动物!!尤其还杀戮野生穷奇,穷奇是人类的好朋友,你们怎么敢做这种惨无人道的事情!强烈呼吁社会各级人士将你封杀!!!

@BIETA


@Kaja @BIETA 你能不能仔细看菜品介绍,人家用了682的生物技术的,哪儿杀戮了?


商家回复:不好意思,给您造成了困扰,对此我们实感抱歉,但是我们的食材都是人工养殖哦,同时我们也在致力于保护生态环境和野生动物。另外,上面那位客人@Kaja是不是基金会的呀?

★★★★☆
䑏疏奶腌鸾鸟羽口感很好!而且附带的医药功能也特别有用,不过就是有点稍微过头了,都两天了还没下去······

匿名评论


商家回复:感谢您的宝贵意见!我们会对菜品功效进行调整的!欢迎下次光临体验!

★★★★★
跟着导航走还是很好找的,在类似居民房小区里,就在道路边显而易见的一家店,店面比较小,可能不是商业区所以不用等客,这点真的很棒!小菜也很多,汤真的很好喝!迷榖木的香味也很迷人,而且对于我这种路痴来说,它简直是神器!听服务生说,月底要推出新的主厨套餐,有九尾狐肉哎,一直想尝尝的,已经订好下次来的时间了!

@潇潇

★★☆☆☆
难怪看无支祁最近心情很差······你们能不能考虑一下把这道菜取消啊?搞得我最近和他打牌都把气撒我头上了。其他菜倒是口味不错。糯米卷换一种做法吧,球球了!

匿名评论


商家回复:啊?冒昧地问一句您是?

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